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 从药用价值来看，石龟的价值可以与金钱龟的媲美，同属高档次的龟，因而群众通常将石龟也叫作石金钱龟。石龟的价值与金钱龟的相当，而其市场价格比金钱龟的低许多，所以石龟更加得到了群众的喜爱。 

          人们对石龟的药用价值的认识和利用已经成为有悠久的历史，我国第一部药物专著《神农本草经》及战国时的《山海经》等医学书籍都对石龟的药用、食用价值作了详细记载。明代著名药物学家李时珍说：“介虫三百六十，而龟为之首。龟，介虫之灵长者也”、“石龟是至宝丹药”。《神农本草经》将石龟列为上品，认为能“主漏下赤白，久服轻身不饥。” 
           国内外大量科学研究和实践表明（比如，遗传学专家朱新平对石龟成龟的含肉率及肌肉营养成分等进行研究和报道），石龟体富含蛋白质、角质、动物胶、维生素、磷、钙、血糖、等人体必需的元素，石龟肉的蛋白质含量达16.64%，必需氨基酸和鲜味氨基酸分别占氨基酸总量的49.16%和43.39%，氨基酸组成中以Glu含量最为丰富。每100克石龟肉含蛋白质16.5克、脂肪1.0克、糖类1.6克，并富含VA、VB1、VB2、脂肪酸、肌醇、钾、钠等人体所需的各种营养成分。龟板、四肢骨、扁骨、骨髓中还含有造血细胞，龟肉具有滋阴壮阳、去湿解毒、防癌抗癌、益肝润沛、益阴补血等功效，可治劳瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、痔血、筋骨疼痛等，对性病、肾炎、胃病及奇难杂症等疗效明显；龟血可治脱肛、跌打损伤。现代医学研究证明，龟板含骨胶原，其中有多种氨基酸、甾类化合物及钙、磷等，提取物能抑制肿瘤细胞S-180、Ec等，对腹水型肝癌有治疗作用。龟板是中成药的主要原料，如治疗肺结核和对癌症辅助治疗的“断板龟注射液”、大补阴丸、大活络丹和河车大造丸等均以龟板为主要成分；石龟板和鳖甲配伍，对治疗肝硬化有较好疗效。还有龟板胶、断板龟片、龟蛇酒、龟鹿膏、虫草龟精、金龟口服液、龟苓膏等都驰名中外。目前，石龟的药用需求量日益增加，其中龟板都售至每市斤200多元。“千年王八，万年乌龟”，石龟寿命相当长，有历史记载，石龟的寿命可以长达几百年。石龟从不得癌症，科研人员也未发现龟体内有肿瘤。我国有不少居民已经将石龟作为防治肿瘤的健康食品，港、澳、台、东南亚、欧美等地居民喜用石龟作养颜、保健、除湿毒、防治肿瘤，或用于补阴救脱等。一些癌症患者不远万里来我国买石龟治病。